Én úgy szeretem az édesburgonyát, ha az édes ízét erőteljes fűszerezéssel kompenzáljuk, ezért én általában csípősre/gyömbéresre készítem. Az utóbbi időben gyakran készítem el így, kockára vágva, fűszeresen megsütve. Az édesburgonyakockák mellé mehetnek természetesen más zöldségek is - legutóbb pl. sárgarépát is tettem mellé.
Az édesburgonya édes-fűszeres íze szerintem nagyon jól harmonizál a sós feta sajttal, de ezt a salátát lehet enni mozzarellával, sült hússal, hallal.
Hozzávalók (/adag):
- 200 g édesburgonya
- 1 tk olívaolaj a sütéshez
- só, bors, őrölt róm. kömény, cayenne paprika, gyömbér - ízlés szerint, más fűszerek is lehetnek
- 70 g friss zöldség vegyesen (lila hagyma, salátamix, kápia paprika, szárított paradicsom, olíva bogyó) (itt bátran mehettek feljebb 150-200 g-ig is a friss zöldségekkel)
- 1 tk olívaolaj a salátához
- balzsamecet ízlés szerint
- só, bors
- 30 g feta sajt
Ez az adag összesen: 368 kcal, 9 g fehérje, 17 g zsír, 46 g szénhidrát
Elkészítés:
Kockákra vágtam az édesburgonyát, megforgattam némi olajban, ment rá cayenne paprika, őrölt római kömény, gyömbér, só, bors. Előmelegített sütőben, 200 fokon fél órát sütöttem, majd még 5 percet grill fokozaton, 220 fokon. Míg a burgonyakockák sültek, körülnéztem a hűtőben, és mindenféle zöldségeket aprítottam egy salátástálba: zöld leveles salátamixet, kápiapaprikát, lila hagymát, szárított paradicsomot, olívabogyót - csak szemre, ízlésre, vagy maradékfelhasználási alapon. Még tettem volna bele kígyóuborkát, de az nem volt itthon. Ezeket a zöldségeket kevés olívaolajjal, balzsamecettel, sóval, borssal összeforgattam. Amikor kisült az édesburgonya, hagytam langyosra hűlni, és összeforgattam a salátával. A saját adagomba kevertem még kevés kimchit 😋, és fetasajttal tálaltam.